细嚼慢咽的好处,给你一个“慢慢吃”的理由

细嚼慢咽的好处，给你一个“慢慢吃”的理由

早饭三两口，午饭匆匆忙

晚饭要么吃得囫囵吞枣

要么敞开肚皮无节制……

这大概是现代人吃饭的日常写照

殊不知

自己囫囵吃下的每一口饭

都伴随着身体抗议的声音

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吃快餐带来4种坏处

01

做事效率低

加拿大多伦多大学的研究人员调查发现，吃饭用时越少，饭后做事的情绪状况越差。

专家提醒

其实你不用那么着急吃饭，研究人员建议人们放慢用餐时间，较好找个安静点的环境，细嚼慢咽。

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容易长胖

02

人的血糖值大概从开始吃饭15分钟后显著上升，30分钟达到峰值，此时大脑会反馈“我吃饱了”的信号给肠胃，使食欲降低，停止进食。

专家提醒

如果吃太快，大脑信号来不及反馈信号，很容易吃下过量的食物，长久将导致体重上涨。

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03

血糖升高

正常人胰岛素分泌包括两个方面，一是基础胰岛素的分泌，另一个是餐后排名前列时相分泌（进餐后30分钟出现胰岛素分泌高峰。）

如果本身就属血糖偏高，或是糖尿病人群，则往往胰岛素排名前列时相分泌减少。如果饭吃得太快，葡萄糖迅速进入血液循环，即使注射胰岛素，餐后血糖仍然会很高。

专家提醒

对于血糖本身偏高的人群来说，尤其要注意不能吃饭太快，慢下来，血糖指标也能降下来 。

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引发胃结石

04

消化功能不好的人群消化酶减少，加之肠道蠕动减弱，如果进食过快，易引起胃肠道疾病，甚至引发胃结石。

专家提醒

对于胃动力较差的人来说，尤其注意进餐速度要放慢，增加咀嚼次数，才能减少结石疾病发生，平时也不适宜吃柠檬、山楂、柿子、青梅、李子等酸含量较高的水果。

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慢慢吃饭的10个理由

放慢吃饭的速度，不仅可以充分享受到食物的美味，更能给身体带来10种神奇的健康功效。

1

保护肠道

细嚼慢咽能促进胃液分泌，将食物磨得更细，便于消化吸收并减轻胃肠负担。细嚼还能增加唾液，其中的消化酶可助消化，还能形成保护胃部的薄膜。

2

加速营养吸收

充分咀嚼食物可使营养物质更好地被肠道吸收，因为细嚼可以细化食物中的粗纤维、粉碎包裹的蛋白和脂肪。

3

减少致癌物质的毒性

唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消除某些致癌物质的毒性。当某些含有致癌物质的食物进入人体时，唾液就是排名前列道防线。

4

控制体重

大脑神经接收饱腹感信号通常需要20分钟左右。细嚼慢咽能延长用餐时间，刺激饱腹神经中枢，反馈给大脑“我已经饱了”的信号，让人较早出现饱腹感而停止进食。

5

活跃脑力

细嚼慢咽时，大脑皮层的血液循环量会增加，从而激发脑神经的活动，可有效提高脑力。

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6

保护牙床和牙龈

咀嚼次数少，会导致下颚退化，从而使牙床变得脆弱。而细嚼、多嚼可以锻炼下颚力量，促进牙床健康，多咀嚼还能促进牙龈血液循环。

7

清洁口腔

咀嚼时分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止细菌停留和繁殖。因此口腔内的伤口一般都可以自愈，很少会感染。

8

控制血糖

吃东西太快是最容易增加糖尿病患病风险的坏习惯之一，这类人发展为糖尿病前期的风险是健康人的两倍。因为高血糖人群如果进食过快，胰岛素的分泌会跟不上，葡萄糖迅速进入血液循环，造成血糖升高。

9

延缓衰老，活跃肌肤

细嚼慢咽，咀嚼会锻炼嘴巴周围的肌肉群，令脸部肌肉更紧致。

10

缓解紧张情绪

吃饭时细嚼慢咽，集中注意力，可以让味蕾充分享受每一种味道，既饱肚子又饱口福。从心理上说，能让人在忙碌一天后安静下来，缓解焦虑情绪，重建平和心态。

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“慢饮食”的4步养成法

1

早餐：分两步吃

早餐时间最紧张，建议吃容易下口的食物，如牛奶加面包，包子加豆腐脑，五分钟解决。

要把早餐的时间拉长，只能分成两步走：早上吃一顿，两餐间还要来次加餐。在包里放进去一个水果，一小袋坚果仁，或一盒酸奶。在10～11点之间，当成零食吃。

2

午餐：数一数咀嚼次数

吃饭的时候不要想其他事情，暂时忘记烦恼，把注意力集中在吃饭上。

吃饭时，认真数数自己咀嚼几次，吃了几种食物原料，提醒自己每一口饭咀嚼15次以上，自然而然速度就会放慢。

3

晚餐：多吃粗粮

最能降低吃饭速度的就是凉拌蔬菜，因为生的食物不好好咀嚼就咽不下去。

粗粮吃起来也比白米白面慢，如喝燕麦粥的速度一定比喝白米粥慢；吃全麦馒头的速度也比吃白馒头的速度慢。

4

烹调：增大食物体积

如果食物体积小、内容多，人们们就容易吃得快而吃过量。如果食物做得体积膨大，能量密度偏低，人们反而会吃得慢一些、少一些。

按照这个原理，建议用杂粮粥来做主食，因为一大碗粥中的干物质只有不到10％。

另一个增加食物体积的方式是在每餐中加入一定的果蔬，它们都是高水分含量的食品。较好不要扔掉有嚼头的皮和外层叶子。

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细嚼慢咽从今天做起

给自己一个健康的未来

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